ビーフン（中国語: 米粉）
米を原料とする麺類の一種。粳米を水につけ，臼でひいたものを，熱湯の中に線状に押し出してゆでて麺とし，冷水中で冷やし天日乾燥する。台湾で昔から利用されてきた加工食品。水で戻し，肉類や野菜類と油で炒めて食用とする。