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− | {{chembox
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− | | verifiedrevid = 307984818
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− | | Name = リンゴ酸
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− | | ImageFile = Äpfelsäure3.svg
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− | | ImageSize = 180px
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− | | ImageName = Skeletal structure
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− | | ImageFile1 = Malic-acid-3D-balls.png
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− | | ImageName1 = Ball-and-stick model
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− | | IUPACName = 2-ヒドロキシブタン二酸
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− | | OtherNames = <small>L</small>-リンゴ酸<br /><small>D</small>-リンゴ酸<br />(-)-リンゴ酸<br />(+)-リンゴ酸<br />(S)-ヒドロキシブタン二酸<br />(R)-ヒドロキシブタン二酸
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− | | Section1 = {{Chembox Identifiers
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− | | CASNo_Ref = {{cascite}}
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− | | CASNo = 6915-15-7
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− | | ChemSpiderID = 510
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− | | EINECS = 230-022-8
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− | | CoE = 17
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− | | FEMA = 2655
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− | | KEGG = C00149
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− | | JECFA = 619
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− | | Section2 = {{Chembox Properties
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− | | C=4 | H=6 | O=5
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− | | MeltingPt = 130 ℃
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− | | Density = 1.609 g/cm<sup>3</sup>
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− | | pKa = p''K''a<sub>1</sub> = 3.4, p''K''a<sub>2</sub> = 5.13
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− | | Solubility = 558 g/l (at 20 ℃)<ref>[http://chemblink.com/products/6915-15-7.htm chemBlink Online Database of Chemicals from Around the World]</ref>
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− | | Section4 = {{Chembox Related
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− | | OtherAnions = '''リンゴ酸'''イオン
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− | | Function = [[カルボン酸]]
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− | | OtherFunctn = [[プロピオン酸]]<br />[[酪酸]]<br />[[コハク酸]]<br />[[酒石酸]]<br />[[クロトン酸]]<br />[[フマル酸]]<br />[[吉草酸]]
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− | | OtherCpds = [[1-ブタノール]]<br />[[ブチルアルデヒド]]<br />[[クロトンアルデヒド]]<br />[[リンゴ酸ナトリウム]]
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| '''リンゴ酸'''('''林檎酸'''、リンゴさん、malic acid) | | '''リンゴ酸'''('''林檎酸'''、リンゴさん、malic acid) |
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| <i>d</i> -,L-リンゴ酸は DL -リンゴ酸を光学分割して得られる。天然には存在しない。融点 98~99℃。 DL-リンゴ酸は融点 133℃の結晶。ハロゲンコハク酸をアルカリで加水分解すると生成する。酸の一次標準物質としてアルカリ標準液の標定に使用される。 | | <i>d</i> -,L-リンゴ酸は DL -リンゴ酸を光学分割して得られる。天然には存在しない。融点 98~99℃。 DL-リンゴ酸は融点 133℃の結晶。ハロゲンコハク酸をアルカリで加水分解すると生成する。酸の一次標準物質としてアルカリ標準液の標定に使用される。 |
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− | ==出典==
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− | <references />
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− | ==関連項目==
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− | * [[リンゴ酸-アスパラギン酸シャトル]]
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− | * [[クエン酸-リンゴ酸シャトル]]
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− | * [[食品添加物]]
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− | * [[CAM型光合成]]
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− | {{クエン酸回路}}
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| {{テンプレート:20180815sk}} | | {{テンプレート:20180815sk}} |
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2019/6/11/ (火) 10:27時点における最新版
リンゴ酸(林檎酸、リンゴさん、malic acid)
オキシコハク酸ともいう。化学式は HOOCCH2CH(OH)COOH 。不斉炭素原子1個をもつので,D体,L体およびラセミ体の3種がある。 l -,D-リンゴ酸は遊離の状態,または塩としてリンゴ,ブドウなどの果実中に存在する。潮解性,無色の針状晶。融点 100℃。比旋光度は濃度によって変化し,希薄水溶液たとえば 8.4%濃度では比旋光度は-2.3゜であるが,34%濃度では0°,70%では+3.3°となる。清涼飲料水の酸味に使われる。
d -,L-リンゴ酸は DL -リンゴ酸を光学分割して得られる。天然には存在しない。融点 98~99℃。 DL-リンゴ酸は融点 133℃の結晶。ハロゲンコハク酸をアルカリで加水分解すると生成する。酸の一次標準物質としてアルカリ標準液の標定に使用される。
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