「ソルボース」の版間の差分
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| ソルボース | |
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| ソルボースの構造式。左がD体、右がL体 | |
| IUPAC名 | 1,3,4,5,6-ペンタヒドロキシ-2-ヘキサノン |
| 別名 | D/L-xylo-ヘキスロース |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 分子量 | 180.16 |
| CAS登録番号 | D体 [3615-56-3] L体 [87-79-6] |
ソルボース (sorbose, Sor) は、ヘキソース及びケトースに分類される単糖の一種である。
天然にはL型の方が多く、自然界から見つかった初めてのL型糖である。天然では、D-グルコースを酢酸菌やグルコン酸菌で発酵させることにより得られる。