「トルテ」の版間の差分
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トルテ(ドイツ語: Torte)は、切り分けて食べる焼き菓子の種類。クリームやフルーツ等で飾り立てた、大抵は円形のデコレーションケーキである。
なお、ドイツでは飾り付ける前のもの、および殆ど飾り付けないタイプのケーキはクーヘン(Kuchen 、原意は「焼けたもの」)と呼ぶ。
トルテとタルト - 起源と語源・語史、異同
古代ローマ時代(ラテン語)は丸い皿状の菓子をトールタ tōrta と呼んでいたが、これはトルクウェーレ torquēre 「捩る、丸める」という動詞から派生したものである。ラテン系の言語にそのまま引き継がれたが、古フランス語では torte から tarte に変化し、これは「タルタル tartar, tartarum」の影響を受けた(引っ張られた、民間語源)とされる。また、スペイン語ではトルタ torta がケーキを含む厚焼き料理全般を指し、指小辞 -illa を付してスペインの卵料理トルティージャ・デ・パタータスや中南米の薄焼きパンのトルティーヤの語源となっている。
後期ラテン語 | tōrta, pānis tōrtus「丸いパン」 | < 動詞 torquēre 「捩る、丸める」 |
スペイン語 | torta, tarta | |
ポルトガル語 | torta | |
イタリア語 | torta | |
ルーマニア語 | turtă | |
フランス語 | tarte | 古フランス語 tart(r)e < トルト torte |
英語 | tart | |
ドイツ語 | die Torte, Tortelett | |
オランダ語 | taart, taartje | |
スウェーデン語 | tårta | |
チェコ語 | dort | |
ハンガリー語 | torta | |
ロシア語 | торт(tort:ケーキ), пирожное(pirojnoye:パイ、タルト) |
各種トルテ
- ザッハトルテ Sachertorte
- チョコレートスポンジのケーキに、グラサージュ(チョコレートやクリームなどを混ぜて溶かしたペースト)をかけて整形し、すっぽり包んだケーキ
- キルシュトルテ Kirschtorte
- 桜桃を使ったケーキ; [1] [2] [3]
- エールトベアザーネトルテ Erdbeertorte
- イチゴを用いたケーキ
- ヘレントルテ Herrentorte
- 甘みを抑え、洋酒、ココアやチョコレートを用いマジパンで覆うことの多い、多層のケーキ。バリエーションがたくさんあり、ヘレントルテという絶対の定義は今のところなさそう。
- リンツァートルテ Linzer Torte
- フルーツパイを固めるためのゼリー Tortenguss
- 摂政宮トルテ(プリンツレゲンテントルテ) Prinzregententorte
- ミュンヘンの名物
- シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ Schwarzwaldtårta Schwarzwälder Kirschtorte
- 黒い森のサクランボケーキ
- ケーゼトルテ Käsetorte
- チーズケーキ。焼きチーズケーキと冷製チーズケーキ、双方をさすが、焼きチーズケーキの場合、ケーゼクーヘン Käsekuchenと称されることも多い。ケーゼザーネトルテ käsesahne torteとも呼ばれる。
- ドボシュ・トルテ dobos torta
- カラメルの飾りを載せる。
- フロッケンザーネトルテ Flockensahnetorte
- フロッケンとは雪。シュー生地を用いたもの。
トルテと名前はついているが違う物
- ツィーゲンケーゼトルテ ziegenkäse torte
- ケーキではなく、チーズ。ツィーゲンはヤギという意味。
関連項目
- タルト (洋菓子)
- タルト (郷土菓子)
- ケーキ
- スポンジケーキ
- パイ
- トルテリーニ/トルテッリーニ
- トルティージャ Tortilla de patatas
- トルティーヤ Tortilla
- パイ投げ(トルテ投げ) Tortenwurf [4]
- シュニッテン