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| − | {{精度|講義資料、自主公表されたサイトがWikipediaの科学的な信頼できる出典として不適|date=2015年2月}}
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| + | '''ビタミンC''' (vitamin C, VC) |
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| − | <!--Pharmacokinetic data-->
| + | アスコルビン酸ともいう。イギリスの J.ドルモンドがレモン汁中の壊血病に有効な物質を水溶性Cと命名 (1919) ，翌年ビタミンCと呼ぶことを提唱した。 A.セント＝ジェルジはウシの副腎皮質から結晶を得て，アスコルビン酸と命名した (28) 。植物では新鮮な果実，野菜，緑茶など，動物では副腎に特に多く含まれる。ビタミンC欠乏症は壊血病といわれ，出血，歯や骨の発育不全，疲労，乳幼児の貧血，発育障害などが特徴である。生後6ヵ月～1年ぐらいの人工栄養児にみられたときはメルレル＝バロウ病といい，四肢骨端の痛みがはなはだしい。予防のため，乳幼児にはミルクのほかに果汁，野菜汁を飲ませる必要がある。かつては船員などに壊血病がみられたが，最近の日本ではみられない。ビタミンC剤は美容の目的で若い女性に愛用されているが，1日 15g以上を半月服用してシュウ酸結石や痛風様症状をきたした例があるので，ビタミンCの過剰摂取は好ましくない。 |
| − | | bioavailability = rapid & complete
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| − | | elimination_half-life = 10-20日<ref>{{cite journal|title=Vitamin C in human health and disease is still a mystery ? An overview|author=K Akhilender Naidu
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| − | |journal=Nutrition Journal|year=2003|volume=|issue=
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| − | |pmid=14498993|doi=10.1186/1475-2891-2-7
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| − | }}</ref>
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| − | | excretion = 腎臓
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| − | | blood_brain_barrier = 透過 (酸化型として)<ref>{{cite journal|title=Vitamin C crosses the blood-brain barrier in the oxidized form through the glucose transporters.
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| − | |journal=The Journal of Clinical Investigation|year=1997|volume=100|issue=11
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| − | |pmid=9389750|doi=10.1172/JCI119832
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| + | {{テンプレート:20180815sk}} |
| − | | chemical_formula =
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| |
| − | | molecular_weight = 176.12 g/mol
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| |
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| − | | synonyms = <small>L</small>-アスコルビン酸
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| − | | density = 1.694
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| − | | melting_point = 190
| |
| − | | boiling_point = 553
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| − | }}
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| − | [[File:Glutathione-ascorbate_cycle_4.png|thumb|right|300px|[[グルタチオン-アスコルビン酸回路]]、[[NADPH]]、[[NADP+]]、GR:[[グルタチオンレダクターゼ]]、GSH:[[グルタチオン]]、GSSG:[[グルタチオンジスルフィド]]、DHAR:[[デヒドロアスコルビン酸レダクターゼ]]、DHA:[[デヒドロアスコルビン酸]]、MDAR:[[モノデヒドロアスコルビン酸レダクターゼ (NADH)]]、MDA:[[モノデヒドロアスコルビン酸]]、ASC:[[アスコルビン酸]]、APX:[[アスコルビン酸ペルオキシダーゼ]]、[[H2O2]]、[[H2O]]]]
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| − | '''ビタミンC''' (vitamin C, VC) は、[[水溶性ビタミン]]の1種。化学的には '''<small>L</small>-[[アスコルビン酸]]'''をさす<ref name=NIH2016>{{cite report|title=Office of Dietary Supplements - Vitamin C|url=https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/|publisher=[[アメリカ国立衛生研究所]] |date=2016-02-11}}</ref>。生体の活動においてさまざまな局面で重要な役割を果たしている。食品に含まれるほか、ビタミンCを摂取するための補助食品もよく利用されている。[[WHO必須医薬品モデル・リスト]]収録品。
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| − | | |
| − | [[壊血病]]の予防・治療に用いられる<ref name=AHFS2016>{{cite web|title=Ascorbic Acid|url=https://www.drugs.com/monograph/ascorbic-acid.html|publisher=The American Society of Health-System Pharmacists|accessdate= 8 December 2016}}</ref>。[[鉄分]]・[[カルシウム]]などミネラルの吸収を促進する効果があるが、摂取しすぎると[[鉄過剰症]]の原因になることがある。[[風邪]]を予防することはできない<ref name=NIH2016/><ref name=WHO2008 />。
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| − | | |
| − | ==機能==
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| − | ビタミンCは、[[コラーゲン]]の合成に深く関与している<ref name=NIH2016 />。[[プロリン]]・[[リジン]][[残基]]を含めた形で[[コラーゲン]]の[[タンパク質]]が合成され、タンパク質鎖が形成された後で[[酸化酵素]]によりプロリン・リジン残基がそれぞれ[[ヒドロキシ化]]([[水酸化]])を受けて[[ヒドロキシプロリン]]・[[ヒドロキシリジン]]残基に変化し、これらは[[水素結合]]によってタンパク質鎖同士を結び、コラーゲンの3重[[螺旋]]構造を保つ働きがある。またこの反応の際にはビタミンCを必要とするため、ビタミンCを欠いた食事を続けていると正常なコラーゲン合成ができなくなり、[[壊血病]]を引き起こすものである<ref name=NIH2016 />。
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| − | | |
| − | ビタミンCは、水溶性で強い還元能力を有し、スーパーオキシド({{chem|O|2-}})、ヒドロキシラジカル（･OH）、[[過酸化水素]]({{chem|H|2|O|2}})などの[[活性酸素]]類を消去する。ビタミンCの過酸化水素の消去は、[[グルタチオン-アスコルビン酸回路]]によって行われる。この回路に代表されるように、ビタミンCが[[デヒドロアスコルビン酸]]に酸化されても各種酵素によりビタミンC（アスコルビン酸）に還元・再生されて[[触媒]]的に機能する。
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| − | | |
| − | ビタミンCは、[[ビタミンE]]の再生機能がある。ビタミンEは、脂質中のフリーラジカルを消失させることにより自らがビタミンEラジカルとなり、フリーラジカルによる脂質の連鎖的酸化を阻止する。発生したビタミンEラジカルは、'''ビタミンC'''によりビタミンEに再生される<ref>平原文子、[http://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.52.205 ビタミンEと抗酸化性] 栄養学雑誌 1994年 52巻 4号 p.205-206, {{doi|10.5264/eiyogakuzashi.52.205}}</ref>。
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| − | | |
| − | その他のビタミンCの機能としては、生体異物を代謝する[[シトクロムP450]]の活性化、[[チロシン]]から[[ノルアドレナリン]]への代謝（ドーパミンヒドロキシラーゼ）、消化器官中で鉄イオンを2価に保つことによる鉄の吸収の促進、脂肪酸の分解に関与する[[カルニチン]]が[[リジン]]から生合成される過程のヒドロキシ酵素の[[補酵素]]としての参画、[[コレステロール]]をヒドロキシ化し[[7α-ヒドロキシコレステロール]]を経た[[胆汁酸]]の合成等の様々な反応に関与している<ref name="s5-16-5">重岡成、武田徹、村上恵 [http://www.shc.usp.ac.jp/shibata/5-16-5.pdf ビタミンC－多様な働きから所要量まで] 第4回「日本人の水溶性ビタミン必要量に関する基礎的研究」講演会 元気なカラダとビタミン摂取―水溶性ビタミンの必要量について―（近畿大学 農学部 食品栄養学科）</ref>｡
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| − | | |
| − | == 適応 ==
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| − | === 壊血病 ===
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| − | [[壊血病]]の予防・治療に用いられる<ref name=AHFS2016 />。ビタミンCを含まない食事を約60 - 90日間続けた場合、体内のビタミンCの蓄積総量が300 mg以下になり、出血性の障害をもたらす[[壊血病]]を発症すると言われている<ref>[http://www.mnc.toho-u.ac.jp/v-lab/vitamin/vitamin-c/vc-09.html ビタミンCの真実｜バーチャルラボラトリ] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090614080529/http://www.mnc.toho-u.ac.jp/v-lab/vitamin/vitamin-c/vc-09.html |date=2009年6月14日}}</ref>。
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| − | | |
| − | === 風邪 ===
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| − | [[風邪]]について、予防効果は確認されていない<ref name=NIH2016 /><ref name=WHO2008>{{cite book|title=WHO Model Formulary 2008|date=2009|publisher=World Health Organization|isbn=9789241547659|page=496|url=http://apps.who.int/medicinedocs/documents/s16879e/s16879e.pdf|accessdate= 8 December 2016}}</ref>。[[米国家庭医学会]]（AAFP）の2012年ガイドラインでは、成人の風邪治療にはビタミンCは効果を示さないとしている（Not effective）<ref name="AAFP">{{cite journal |author=Fashner J, Ericson K, Werner S |title=Treatment of the common cold in children and adults |journal=Am Fam Physician |volume=86 |issue=2 |pages=153–9 |year=2012 |pmid=22962927 |doi= |url=http://www.aafp.org/afp/2012/0715/p153.html }}</ref>。2013年の[[コクランレビュー]]では定期的なビタミンC摂取によっては、感染を防ぐことはできないが(no effect)、罹患した場合に治癒までの日数を減らすことはできる(effect)としている<ref name="HemiläChalker2013">{{cite journal|last1=Hemilä|first1=Harri|last2=Chalker|first2=Elizabeth|last3=Hemilä|first3=Harri|title=Vitamin C for preventing and treating the common cold|year=2013|doi=10.1002/14651858.CD000980.pub4}}</ref>。一方で罹患してからビタミンCを大量摂取しても、深刻度や罹患日数に違いは見られななかった（no consistent effect）<ref name=HemiläChalker2013 />。
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| − | | |
| − | === がん予防 ===
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| − | [[癌]]の治療を補助する目的で大量のビタミンCを点滴する治療法が提唱されている。[[アメリカ国立がん研究所]]によると<ref>[http://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/patient/vitamin-c-pdq Questions and Answers About High-Dose Vitamin C]</ref>、大量投与による副作用は少なく、がん患者に投与した場合[[クオリティ・オブ・ライフ|QOL]]の向上が見られ、がん治療の副作用を軽減させる効果も見られるという。しかし、癌の治癒率の向上はおろか、縮小効果や生存期間の延長効果等も実証されていない。
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| − | | |
| − | == 摂取 ==
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| − | [[ヒト]]を含む類人猿はアスコルビン酸を体内で合成できないため、必要量をすべて[[食事]]などによって外部から摂取する必要があり、[[ビタミン]]として扱われている。一方、多くの[[動物]]にとっては、アスコルビン酸は生体内で[[生合成]]できる物質であるため、必ずしも外界から摂取する必要はない。体内でアスコルビン酸を合成できないのは、ヒトを含む[[サル目]]の一部や[[テンジクネズミ|モルモット]]などだけである。
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| − | | |
| − | === 推奨量 ===
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| − | 成人の1日あたり摂取量としての厚生労働省による推奨量（[[RDA]]）は100mgである<ref>[http://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/11/h1122-2.html 厚生労働省「日本人の食事摂取基準について」]厚生労働省の第6次改定「日本人の栄養所要量」によると、血漿中ビタミンC濃度基準値を0.7mg/100ml以上に設定して、ビタミンCの1日あたり適正摂取量は成人で100mg（妊婦は＋10mg、授乳婦は＋40mg ） である。メルクマニュアル（merckmanua）によると、血漿中ビタミンC濃度の正常範囲は0.6 – 1.4mg/dL（34 – 79μmol/L）である。血漿中ビタミンC濃度基準値0.7mgは正常範囲の下限近くに設定されている。</ref>。この値を下回ると、各種欠乏症状が現れる可能性がある。
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| − | | |
| − | ===血中濃度===
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| − | ビタミンCの[[血液検査の参考基準値]]は以下のとおりである。なお、ヒトの[[母乳]]のビタミンC濃度は0.5mg/100gとの報告がある。
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| − | {| class="wikitable" style="font-size:90%; margin-left:1em"
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| − | !rowspan=2|項目
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| − | !rowspan=2|被験者の<br>タイプ
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| − | !colspan=2|標準範囲
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| − | |-
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| − | !下限値!!上限値!!下限値!!上限値
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| − | |-
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| − | |rowspan=2| '''ビタミンC'''<br>（アスコルビン酸）
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| − | |rowspan=2| || 0.4<ref name=bloodbook>[http://www.bloodbook.com/ranges.html Blood Test Results - Normal Ranges] Bloodbook.Com</ref> || 1.5<ref name=bloodbook>[http://www.bloodbook.com/ranges.html Blood Test Results - Normal Ranges] Bloodbook.Com</ref> || mg/dL || 0.9<ref name=adeeva>[http://www.adeeva.com/resources/bloodtestscomplete.html Adëeva Nutritionals Canada > Optimal blood test values] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090529032656/http://adeeva.com/resources/bloodtestscomplete.html |date=2009年5月29日 }} Retrieved on July 9, 2009</ref> ||
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| − | |-
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| − | | 23<ref name=c-mass>Derived from mass values using molar mass of 176 grams per mol</ref> || 85<ref name=c-mass/> || μmol/L || 50<ref name=adeeva/> ||
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| − | |}
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| − | | |
| − | === 大量摂取 ===
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| − | 上限摂取量は 2000mgで<ref name=MSD />、体内で吸収されなかった余剰のビタミンCは[[尿]]中に排出されるが、数グラムレベルで一度に大量摂取し、腸管耐容量を超えると[[下痢]]を起こす可能性がある<ref name=MSD>[https://www.msdmanuals.com/ja-jp/プロフェッショナル/09-栄養障害/ビタミン欠乏症，依存症，および中毒/ビタミンc ビタミン欠乏症，依存症，および中毒 ビタミンC] MDSマニュアル プロフェッショナル版</ref>。体内でビタミンCの一部がシュウ酸に代謝されるとして、生成した[[シュウ酸塩]]結晶により腎臓が損傷することで腎不全を発症すると報告<ref name="hfnet1037" />されたことがあるが、ビタミンC摂取と腎不全の因果関係は立証されておらず、現在では否定されている。また、大量摂取は[[尿路結石]]の発生につながるとする説もあるが、これについても医学的な根拠はない。逆にビタミンCの大量摂取によって、結石の発生が抑制されるという説もある。
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| − | | |
| − | 腎臓移植を受けた31歳の女性での続発性シュウ酸症の症例が報告されている<ref name="hfnet1037">[http://hfnet.nih.go.jp/hfnet/contents/detail.php?no=1037 香港衛生署がビタミンサプリメントの過剰摂取に注意喚起 (2008/04/25)]独立行政法人 国立健康・栄養研究所</ref>として、高度の腎不全患者のビタミンC大量摂取については、注意が必要であるとする考え方もある。
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| − | | |
| − | これまでのところ[[アメリカ食品医薬品局|米国FDA]]はビタミンCの大量点滴を禁止こそしてはいないものの、癌の治療としては認可もしていない。尚、大量経口投与についてはビタミンCが[[サプリメント|補助食品]]のカテゴリーに入るため、FDAの許認可の対象外となっている。
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| − | | |
| − | 厚生労働省によると通常の食品から摂取することを基本とし、いわゆるサプリメント類から 1g/日以上の量を摂取することは推奨できないとしており、生活習慣病の発症予防についても、ビタミン C の摂取量と血液中濃度、体外排泄を検討した研究から、1g/日以上を摂取する意味はないことが示されているとしている。<ref>{{PDFlink|[http://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000067134.pdf ビタミン（水溶性ビタミン）]}} 厚生労働省</ref>
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| − | | |
| − | === 含有食品 ===
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| − | [[File:Ambersweet oranges.jpg|thumb|right|柑橘類]]
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| − | 多くの[[食品]]や[[サプリメント]]において、「[[レモン]]何個分のビタミンC」という表現が用いられるが、このとき「レモン1個分のビタミンC」は 20mg に換算される。この表記は[[農林水産省]]によって[[1987年]]に制定された「ビタミンC含有菓子の品質表示ガイドライン」によるものであるが、ビタミンCが主成分である[[ビタミン]]添加[[菓子]]を対象とするものであり、それ以外の[[食品]]や[[サプリメント]]に対して用いることは適当でない。また、このことから「レモンはビタミンCを豊富に含む果物である」と誤解されがちだが、実際には同じ[[柑橘類]]である[[グレープフルーツ]]や[[ユズ]]よりも含有量は低い。
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| − | | |
| − | レモン・[[ライム]]・[[オレンジ]]・グレープフルーツなどの柑橘類のほか、[[カムカム]]、[[カキノキ|柿]]、[[アセロラ]]、[[キウイフルーツ]]、[[トマト]]はビタミンCの含有量が非常に多い。その他にビタミンCの多く含まれる食品としては、[[グァバ]]、[[パパイヤ]]、[[ブロッコリー]]、[[芽キャベツ]]、[[ブラックベリー]]、[[イチゴ]]、[[カリフラワー]]、[[ほうれん草]]、[[マスクメロン]]、[[ブルーベリー]]、[[パセリ]]、[[ジャガイモ]]、[[サツマイモ]]などがある。
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| − | | |
| − | ビタミンCそのものは強い癖のある味であるが、食品に含まれる程度の量では食品の味にはあまり影響しない。しかしながら柑橘類でもすっぱい物のほうが含有量は多い傾向にあるため「[[酸味]]の強い果物ほどビタミンCが豊富だ」と思われがちだが、実際にはそれらの酸味の多くは[[クエン酸]]によるものである。上に挙げたように酸味がまったくないにも関わらず豊富なビタミンCを有している食品が多いのはこのためである。
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| − | | |
| − | [[乳酸菌]]は[[発酵]]の際、ビタミンCも生成し、発酵前の[[生乳]]等のビタミンCよりも濃度が高くなる<ref name=kyoto>石井智美「[http://www.cias.kyoto-u.ac.jp/files/img/publish/alpub/jcas_ren/REN_04/REN_04_009.pdf 内陸アジアの遊牧民の製造する乳酒に関する微生物学的研究]」『国立民族学博物館地域研』JCAS連携研究成果報告4、2002、pp103-123</ref>。[[牛乳]]にはビタミンCがほとんど含まれていない。その理由は、子牛が自らビタミンCを合成できるので牛乳から摂取する必要がないためである。牛乳を発酵して作った[[ヨーグルト]]では若干ながらビタミンCが含まれている。牛乳のみならず肉にもビタミンCは含まれていないので、野菜や果物を摂取できない[[モンゴル]][[遊牧民]]は、大人のみならず子供を含め[[馬乳]]を[[乳酸発酵]]させ微量のビタミンCを生成した[[馬乳酒]]を大量に飲むことでビタミンCを補っている<ref name=kyoto/>。アフリカの遊牧民族である[[マサイ族]]も日常的に発酵乳を飲む。
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| − | | |
| − | ===加熱に弱い===
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| − | ビタミンCは、加熱すると空気中の[[酸素]]や水分との反応が促進され、酸化されてデヒドロアスコルビン酸となり、さらに加水分解されたジゲトグロン酸へ分解しやすくなる<ref>[http://pharm.ph.sojo-u.ac.jp/genometalk/genometalk11-20.pdf げのむトーク(11-20)]</ref>。デヒドロアスコルビン酸は人体内でアスコルビン酸に還元され利用されるが、ジゲトグロン酸にはビタミンCのような生理活性はないとされる。[[ジャガイモ]]や[[さつまいも]]に含まれるビタミンCのように、[[デンプン]]に保護されて酸素に接触しない場合には、加熱してもビタミンCは壊れにくいとの指摘もある<ref>[http://co-4gun.eiyo.ac.jp/food%20database/3gun/foods-dic-3-jagaimo.html ジャガイモ KNU ﾀﾞｲｴｯﾄ 食材百科事典]</ref>が、ジャガイモの加熱時間に従いビタミンC残存量が顕著に減少し、ゆで加熱では28%程度のビタミンC残存量となる<ref>{{Cite journal|和書|author=大羽 和子 |title=貯蔵、切断および加熱調理に伴うジャガイモのビタミンC含量の変化」|journal=日本家政学会誌 |vol=39 |date=1988 |issue=10 |pages=1051-1057 |doi=10.11428/jhej1987.39.1051}}</ref>。酸素と接する加熱過程を有する、果汁100%の加熱型[[濃縮還元]]ジュースでは、ビタミンCの大半は壊れてしまうことになる。ただし現在では、加熱型濃縮還元は探すことが困難なほどでほぼ絶えており、超音波による果汁濃縮が主流となっている（超音波[[加湿器]]の原理で、果汁液の水分のみを飛ばすことによって果汁を濃縮するシステム（[[超音波霧化分離]]装置）。加熱式にくらべ、エネルギー効率が良く、工場の冷房費用もかからないため主流となった）。しかし、この方式でも加熱殺菌は行われるため、やはりビタミンCは壊れてしまう。そのため高栄養価を謳う野菜ジュースは別途ビタミン類が添加されている。
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| − | | |
| − | === サプリメント ===
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| − | [[風邪]]や[[インフルエンザ]]、その他の感染症に対してアスコルビン酸粉末などとして[[医薬品]]と併用される。その理由としては、これらのストレスや治癒に際してはアスコルビン酸の要求量が増大するからというものである。[[喫煙]]等の[[ストレス]]によってもアスコルビン酸の要求量が増大する<ref name="US RDA">{{Cite web |url=http://www.iom.edu/Object.File/Master/7/296/webtablevitamins.pdf |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080529070818/http://www.iom.edu/Object.File/Master/7/296/webtablevitamins.pdf |archivedate=2008年5月29日 |title=US Recommended Dietary Allowance (RDA) |accessdate=2007-02-19 |date= |author= |publisher= |format=PDF |deadurldate=2017年9月 }}</ref>。
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| − | | |
| − | ビタミンC錠剤を飲むよりビタミンC入りのガムを噛んだ場合、血中のビタミンCの上昇が速やかに起こり、また吸収量が多いことが分かった<ref>安田和人、「チューインガム中のビタミンCの吸収」『医療と検査機器・試薬』27 (2), 2004, pp71-74, {{naid|10029766059}}</ref>。サプリメントや野菜ジュースは、野菜サラダを直接摂取した場合と比較して、排出速度が非常に速い<ref>[http://camp.toho-u.ac.jp/portal/headline/view.php?no=6742&site_no=nc&camp_no=all 【薬学部生化学教室・石神昭人准教授】食の健康学 ビタミンC サプリよりサラダ｜東邦大学キャンパスポータル]{{リンク切れ|date=2018年7月}}</ref>。
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| − | | |
| − | ==外用==
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| − | ===有効性が有るとする研究報告例===
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| − | 顔の皮膚を光損傷し、その程度が軽症から中等度の19人にランダム化比較試験を実施し、ビタミンCセラムの外用薬は偽薬よりも、シワ、たるみなどを改善した<ref name="pmid10522500">{{cite journal|author=Traikovich SS|title=Use of topical ascorbic acid and its effects on photodamaged skin topography|journal=Arch. Otolaryngol. Head Neck Surg.|issue=10|pages=1091–8|date=October 1999|pmid=10522500}}</ref>。ビタミンC前駆体のリン酸アスコルビン酸ナトリウムの外用薬は、20人での試験において紫外線Aによる皮脂酸化を抑制し、また5%濃度のローションを1日2回塗った60人でのランダム化比較試験は、3か月後にニキビを予防また治療していることを見出した<ref name="pmid18492184">{{cite journal|author=Klock J, Ikeno H, Ohmori K, Nishikawa T, Vollhardt J, Schehlmann V|title=Sodium ascorbyl phosphate shows in vitro and in vivo efficacy in the prevention and treatment of acne vulgaris|journal=Int J Cosmet Sci|issue=3|pages=171–6|date=June 2005|pmid=18492184|doi=10.1111/j.1467-2494.2005.00263.x}}</ref>。
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| − | 二重盲検ではない80人での試験は、ビタミンC含有シリコン製ジェルの6か月の使用によって、アジア人の顔面の手術後に対し、瘢痕の隆起、紅斑を減少させ、メラニンの指数を低下させていた<ref name="pmid24091488">{{cite journal|author=Yun IS, Yoo HS, Kim YO, Rah DK|title=Improved scar appearance with combined use of silicone gel and vitamin C for Asian patients: a comparative case series|journal=Aesthetic Plast Surg|issue=6|pages=1176–81|date=December 2013|pmid=24091488|doi=10.1007/s00266-013-0210-5}}</ref>。
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| − | フェルラ酸は、ビタミンC、ビタミンEの化学的な安定性を向上させ、太陽光に対する防御性を数倍にする<ref name="pmid16185284">{{cite journal|author=Lin FH, Lin JY, Gupta RD, et al.|title=Ferulic acid stabilizes a solution of vitamins C and E and doubles its photoprotection of skin|journal=J. Invest. Dermatol.|issue=4|pages=826–32|date=October 2005|pmid=16185284|doi=10.1111/j.0022-202X.2005.23768.x}}</ref>。10名のランダム化比較試験で、ビタミンC、フェルラ酸、フロレチンを含有する外用薬を、紫外線による皮膚損傷に備えて事前に塗ることで防御作用があった<ref name="pmid19146606">{{cite journal|author=Oresajo C, Stephens T, Hino PD, et al.|title=Protective effects of a topical antioxidant mixture containing vitamin C, ferulic acid, and phloretin against ultraviolet-induced photodamage in human skin|journal=J Cosmet Dermatol|issue=4|pages=290–7|date=December 2008|pmid=19146606|doi=10.1111/j.1473-2165.2008.00408.x}}</ref>。12名の中国人女性を用いて、ビタミンC、ビタミンE、フェルラ酸からなる外用薬は、これを塗った部分は、塗っていない部分に比較して光から防御された<ref name="pmid23652896">{{cite journal |authors=Wu Y, Zheng X, Xu XG, etal |title=Protective effects of a topical antioxidant complex containing vitamins C and E and ferulic acid against ultraviolet irradiation-induced photodamage in Chinese women |journal=J Drugs Dermatol |volume=12 |issue=4 |pages=464–8 |date=April 2013 |pmid=23652896 |doi= |url=http://jddonline.com/articles/dermatology/S1545961613P0464X}}</ref>。
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| − | ==細胞内への輸送==
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| − | ビタミンCの[[ナトリウム]]依存性輸送体が存在するが、そのナトリウム依存性輸送体は、[[グルコース輸送体]]、特に、アスコルビン酸に戻る[[リサイクル]]において必要な[[酵素]][[補因子]]と細胞内[[抗酸化物質]]を生成する体のほとんどの細胞でビタミンC（その酸化型である[[デヒドロアスコルビン酸]]）<ref>{{cite journal|author=KC, S.; Carcamo, J. M.; Golde, D. W.|year= 2005|title=Vitamin C enters mitochondria via facilitative glucose transporter 1 (Glut1) and confers mitochondrial protection against oxidative injury|journal=FASEB J.|volume= 19 |issue=12|pages= 1657–67|doi=10.1096/fj.05-4107com|pmid= 16195374}}</ref>の輸送を担当するものがGLUT1で、特殊化した細胞内に主に存在する。
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| − | ===脳への輸送===
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| − | [[脳]]は、ビタミンCの最大濃度を有する[[器官]]の一つであるが、ビタミンCは血流から脳への関門を通過しない。このためアスコルビン酸に代わって、デヒドロアスコルビン酸がGLUT1トランスポーターを介して[[血液脳関門]]を通過して輸送され、その後にアスコルビン酸に変換される<ref name="ascorBBB">{{cite journal |author=Huang, J.; Agus, D. B.; Winfree, C. J.; Kiss, S.; Mack, W. J.; McTaggart, R. A.; Choudhri, T. F.; Kim, L. J.; Mocco, J.; Pinsky, D. J.; Fox, W. D.; Israel, R. J.; Boyd, T. A.; Golde, D. W.; Connolly, E. S., Jr. |title=Dehydroascorbic acid, a blood-brain barrier transportable form of vitamin C, mediates potent cerebroprotection in experimental stroke |url=http://www.pnas.org/cgi/content/full/98/20/11720 |journal=[[米国科学アカデミー紀要|Proc. Natl. Acad. Sci. USA]] |volume=98 |issue=20 |pages=11720–11724 |year=2001 |pmid=11573006 |doi=10.1073/pnas.171325998 |pmc=58796}}</ref>。
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| − | ===ミトコンドリアへの輸送===
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| − | ビタミンCは、[[グルコーストランスポーター]]GLUT1を介してデヒドロアスコルビン酸が輸送され、還元され、[[フリーラジカル]]の大部分が生成される場所である[[ミトコンドリア]]に蓄積される。アスコルビン酸は、ミトコンドリアの[[ゲノム]]と[[膜]]を保護する<ref name="MitoGolde">{{cite journal |author=KC S, Carcamo JM, Golde DW |title=Vitamin C enters mitochondria via facilitative glucose transporter 1 (Glut1) and confers mitochondrial protection against oxidative injury |url=http://www.fasebj.org/cgi/content/full/19/12/1657 |journal=FASEB J |volume=19 |issue=12 |pages=1657–67 |year=2005 |pmid=16195374 |doi=10.1096/fj.05-4107com}}</ref>。
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| − | == 歴史 ==
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| − | [[File:A case of Scurvy journal of Henry Walsh Mahon.jpg|thumb|right|壊血病の報告（1841年）]]
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| − | [[16世紀]]から[[18世紀]]の[[大航海時代]]には、[[壊血病]]の原因が分からなかったため、[[海賊]]以上に恐れられた。[[ヴァスコ・ダ・ガマ]]のインド航路発見の航海においては、180人の船員のうち100人がこの病気にかかって死亡している。
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| − | [[1753年]]に[[イギリス]]海軍省の[[ジェームズ・リンド]]は、食事環境が比較的良好な高級船員の発症者が少ないことに着目し、新鮮な[[野菜]]や[[果物]]、特に[[ミカン]]や[[レモン]]を摂ることによってこの病気の予防ができることを見出した。その成果を受けて、[[ジェームズ・クック|キャプテン・クック]]の[[南太平洋]]探検の第一回航海（[[1768年]] - [[1771年]]）で、[[ザワークラウト]]や果物の摂取に努めたことにより、史上初めて壊血病による死者を出さずに世界周航が成し遂げられた。
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| − | しかし、当時の航海では新鮮な[[柑橘類]]を常に入手することが困難だったことから、イギリス海軍省の傷病委員会は、抗壊血病薬として[[麦汁]]、[[ポータブルスープ]]、濃縮オレンジジュースなどをクックに支給していた。これらのほとんどは、今日ではまったく効果がないことが明らかになっている（濃縮オレンジジュースは加熱されていて、ビタミンCは失われている）。結局、おもに[[ザワークラウト]]のおかげだったことは当時は不明で、あげく帰還後にクックは麦汁を推薦したりしたもので、長期航海における壊血病の根絶はその後もなかなか進まなかった。
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| − | [[1920年]]、[[:en:Jack Drummond|ドラモンド]]が[[オレンジ]]果汁から還元性のある抗壊血病因子を抽出し、これをビタミンCと呼ぶことを提案した。1927年には[[セント＝ジェルジ・アルベルト|セント-ジェルジ]]が[[ウシ]]の[[副腎]]から強い還元力のある物質を単離し、「ヘキスロ酸」として発表したが、1932年にこれがビタミンCであることが判明した。[[1933年]]に[[ウォルター・ハース|ハース]]によってビタミンCの[[構造式]]が決定されて[[アスコルビン酸]]と命名され、1933年には[[タデウシュ・ライヒスタイン|ライヒシュタイン]]が[[有機合成]]によるビタミンCの合成に成功した。
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| − | ==ビタミンC合成能を失った動物種==
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| − | [[L-グロノラクトンオキシダーゼ]]（ビタミンC合成酵素）[[遺伝子]]の活性は、いくつかの[[種 (分類学)|種]]の[[進化]]史のなかでそれぞれ独立に失われている。[[哺乳類]]では[[テンジクネズミ]]や[[直鼻猿亜目]]の[[霊長類]]がこの遺伝子の活性を失っており、そのためにビタミンCを合成できないが、その原因となった[[突然変異]]は別のものである。どちらの[[系統]]でも、活性を失った遺伝子は多数の変異を蓄積しつつ、[[偽遺伝子]]として残っている<ref name="pmid1400507">{{cite journal | author = Nishikimi M, Kawai T, Yagi K | title = Guinea pigs possess a highly mutated gene for L-gulono-gamma-lactone oxidase, the key enzyme for L-ascorbic acid biosynthesis missing in this species | journal = J. Biol. Chem. | volume = 267 | issue = 30 | pages = 21967–72 | year = 1992 | month = October | pmid = 1400507 | doi = | url = | issn = }}</ref>。[[スズメ目]]の[[鳥類]]では、活性の喪失が何度か起こっており、またおそらくは再獲得も起こったために、種によってビタミンC合成能力が異なる。他に、[[コウモリ]]類もこの遺伝子の活性を失っている<ref>{{cite journal | author = Martinez del Rio C | year = 1997 | title = Can Passerines Synthesize Vitamin C? | journal = The Auk | volume= 114 | issue = 3 | pages = 513-516 | url=http://elibrary.unm.edu/sora/Auk/v114n03/p0513-p0516.pdf}}</ref>。これらの動物が遺伝子変異によるビタミンC合成能力を失ったにもかかわらず継続的に生存し得た最大の理由は、これらの動物が果物、野菜等のビタミンCを豊富に含む食餌を日常的に得られる環境にあったためである。なお、鳥類のビタミンC合成能力について、原始的な鳥類は[[腎臓]]でビタミンCを合成しており、さらに進化した高等な鳥類(スズメ目)では、[[肝臓]]で合成するようになった。これは、酸素消費量の増大に伴う過酸化物質産生から身を守るため、より多くのビタミンC合成を行う必要があり、ビタミンC合成部位が腎臓よりも大きな肝臓に移行したと推測されることを示す文献もある<ref>{{cite web | url = http://ocw.kyoto-u.ac.jp/ja/faculty-of-agriculture-jp/5112000/pdf/13.pdf | title = 5章 動物の栄養 | publisher = 京都大学OCW | accessdate = 2015-3-26}}</ref>。
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| − | 霊長目でこの酵素の活性が失われたのは約6300万年前であり、直鼻猿亜目（酵素活性なし）と[[曲鼻猿亜目]]（酵素活性あり）の分岐が起こったのとほぼ同時である。ビタミンC合成能力を失った直鼻猿亜目には[[メガネザル下目]]や[[真猿下目]]（[[サル]]、[[類人猿]]、[[ヒト]]）を含んでいる。ビタミンC合成能力を有する曲鼻猿亜目には、[[キツネザル]]などが含まれる<ref name="pmid3113259">{{cite journal | author = Pollock JI, Mullin RJ | title = Vitamin C biosynthesis in prosimians: evidence for the anthropoid affinity of Tarsius | journal = Am. J. Phys. Anthropol. | volume = 73 | issue = 1 | pages = 65–70 | year = 1987 | month = May | pmid = 3113259 | doi = 10.1002/ajpa.1330730106 | url = | issn = }}</ref>。
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| − | [[霊長類]]の[[狭鼻下目]]である[[ヒト上科]]が[[オナガザル上科]]から分岐したのは、2800万年から2400万年前頃であると推定されている<ref>[http://www.afpbb.com/article/environment-science-it/science-technology/2741112/5970393 サルとヒトとの進化の分岐、定説より最近か ミシガン大] AFPBB News 2010年7月16日</ref><ref>[[Nature]]2010年7月15日号</ref>。ヒト上科の共通の祖先が旧世界のサルから分枝した際に、[[尿酸オキシダーゼ]]活性が消失したものと推定されている<ref>{{cite journal |author=Friedman TB, Polanco GE, Appold JC, Mayle JE |title=On the loss of uricolytic activity during primate evolution--I. Silencing of urate oxidase in a hominoid ancestor |journal=Comp. Biochem. Physiol., B |volume=81 |issue=3 |pages=653?9 |year=1985 |pmid=3928241}}</ref>。尿酸オキシダーゼ活性の消失の意味付けは、尿酸が[[抗酸化物質]]として部分的にビタミンCの代用となるためである<ref name="proctor1970">Peter Proctor [http://www.drproctor.com/rev/ascorbicuric.htm Similar Functions of Uric Acid and Ascorbate in ManSimilar Functions of Uric Acid and Ascorbate in Man] ''Nature'' vol 228, 1970, p868.</ref>。
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| − | ==出典==
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| − | {{脚注ヘルプ}}
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| − | {{Reflist|2}}
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| − | ==関連項目==
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| − | * [[アスコルビン酸]]
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| − | ==外部リンク==
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| − | *{{PaulingInstitute|mic/vitamins/vitamin-C Vitamin C}}
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| − | *{{PaulingInstitute|mic/health-disease/skin-health/vitamin-C C and Skin Health|nolink=yes}}
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| − | *{{Hfnet|179|ビタミンC解説}}
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| − | *{{Hfnet|45|ビタミンC（アスコルビン酸）|nolink=yes}}
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| − | {{ビタミン}}{{抗酸化物質}}
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| | {{DEFAULTSORT:ひたみんC}} | | {{DEFAULTSORT:ひたみんC}} |