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ホッパー (Hopper) またはアーッパ (Appa) は、南インドのクレープ様式の料理である。
中央に卵をのせるとエッグホッパー（ビッタラ・アーッパ）になる。日本でも小矢部市がエッグホッパーをご当地料理として売り出している。
作り方
米をオーブンで軽くローストしてからフードミキサーで粉にしてココナッツミルクと混ぜる。一晩寝かせた後、鍋に薄くひいて焼き上げる。
参考文献
- 『地球の歩き方 D30 スリランカ 2011-2012年版』 ダイヤモンド社、2011年。ISBN 978-4-478-04145-1。