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| − | {{chembox
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| − | | verifiedrevid = 307984818
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| − | | Name = リンゴ酸
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| − | | ImageFile = Äpfelsäure3.svg
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| − | | ImageSize = 180px
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| − | | ImageName = Skeletal structure
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| − | | ImageFile1 = Malic-acid-3D-balls.png
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| − | | ImageName1 = Ball-and-stick model
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| − | | IUPACName = 2-ヒドロキシブタン二酸
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| − | | OtherNames = <small>L</small>-リンゴ酸<br /><small>D</small>-リンゴ酸<br />(-)-リンゴ酸<br />(+)-リンゴ酸<br />(S)-ヒドロキシブタン二酸<br />(R)-ヒドロキシブタン二酸
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| − | | Section1 = {{Chembox Identifiers
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| − | | CASNo_Ref = {{cascite}}
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| − | | CASNo = 6915-15-7
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| − | | ChemSpiderID = 510
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| − | | EINECS = 230-022-8
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| − | | CoE = 17
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| − | | FEMA = 2655
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| − | | KEGG = C00149
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| − | | JECFA = 619
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| − | }}
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| − | | Section2 = {{Chembox Properties
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| − | | C=4 | H=6 | O=5
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| − | | MeltingPt = 130 ℃
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| − | | Density = 1.609 g/cm<sup>3</sup>
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| − | | pKa = p''K''a<sub>1</sub> = 3.4, p''K''a<sub>2</sub> = 5.13
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| − | | Solubility = 558 g/l (at 20 ℃)<ref>[http://chemblink.com/products/6915-15-7.htm chemBlink Online Database of Chemicals from Around the World]</ref>
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| − | | Section4 = {{Chembox Related
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| − | | OtherAnions = '''リンゴ酸'''イオン
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| − | | Function = [[カルボン酸]]
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| − | | OtherFunctn = [[プロピオン酸]]<br />[[酪酸]]<br />[[コハク酸]]<br />[[酒石酸]]<br />[[クロトン酸]]<br />[[フマル酸]]<br />[[吉草酸]]
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| − | | OtherCpds = [[1-ブタノール]]<br />[[ブチルアルデヒド]]<br />[[クロトンアルデヒド]]<br />[[リンゴ酸ナトリウム]]
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| | '''リンゴ酸'''（'''林檎酸'''、リンゴさん、malic acid） | | '''リンゴ酸'''（'''林檎酸'''、リンゴさん、malic acid） |
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| | <i>d</i> -，L-リンゴ酸は DL -リンゴ酸を光学分割して得られる。天然には存在しない。融点 98～99℃。 DL-リンゴ酸は融点 133℃の結晶。ハロゲンコハク酸をアルカリで加水分解すると生成する。酸の一次標準物質としてアルカリ標準液の標定に使用される。 | | <i>d</i> -，L-リンゴ酸は DL -リンゴ酸を光学分割して得られる。天然には存在しない。融点 98～99℃。 DL-リンゴ酸は融点 133℃の結晶。ハロゲンコハク酸をアルカリで加水分解すると生成する。酸の一次標準物質としてアルカリ標準液の標定に使用される。 |
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| − | ==出典==
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| − | <references />
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| − | ==関連項目==
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| − | * [[リンゴ酸-アスパラギン酸シャトル]]
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| − | * [[クエン酸-リンゴ酸シャトル]]
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| − | * [[食品添加物]]
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| − | * [[CAM型光合成]]
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| − | {{クエン酸回路}}
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| | {{テンプレート:20180815sk}} | | {{テンプレート:20180815sk}} |
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2019/6/11/ (火) 10:27時点における最新版
リンゴ酸（林檎酸、リンゴさん、malic acid）
オキシコハク酸ともいう。化学式は HOOCCH2CH(OH)COOH 。不斉炭素原子1個をもつので，D体，L体およびラセミ体の3種がある。 l -，D-リンゴ酸は遊離の状態，または塩としてリンゴ，ブドウなどの果実中に存在する。潮解性，無色の針状晶。融点 100℃。比旋光度は濃度によって変化し，希薄水溶液たとえば 8.4%濃度では比旋光度は－2.3゜であるが，34%濃度では0°，70%では＋3.3°となる。清涼飲料水の酸味に使われる。
d -，L-リンゴ酸は DL -リンゴ酸を光学分割して得られる。天然には存在しない。融点 98～99℃。 DL-リンゴ酸は融点 133℃の結晶。ハロゲンコハク酸をアルカリで加水分解すると生成する。酸の一次標準物質としてアルカリ標準液の標定に使用される。
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