ひやむぎ（冷や麦、冷麦）
小麦粉でつくる麺類の一種。うどんとほぼ同じ工程で，製麺機の切り出し刃の番数の多いものを用いて細くつくる。暑い時期に食べることが多く，ゆでてからよく水で洗って冷やし，氷を浮かせ，つけ汁につけて食べる。