粿条
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ファイル:Kwetiau ayam udang di Rantepao.JPG
インドネシア、ランテパオの鶏肉とエビの粿条
粿条（クエティオウ[1]｛Kway Teow, Kuy teav，kóe-tiâu｝）は、潮州系・閩南系華人発祥、台湾で花を開いた米料理である。廣府系（広東・広西・海南・香港・マカオ）における河粉や、客家の「粄条」と同じ、または似たもの[2]。台湾を代表として、マレーシア、シンガポールなどの東南アジアでもよく見られる庶民料理の一つである。「粿条」というものは米粉から作られる。水を加えてペースト状にしたものを蒸すことによって薄いシート状にし、それを切って整形する。調理法は多岐に及ぶが、よく見られるのは炒めるか茹でるかのいずれか。
マレーシア
- 粿條湯
マレーシアのペナンでは、豚骨や鶏ガラのスープを使った汁麺か、牛肉入りの麺として食べられる。
派生食品
粿条から派生した食品として、タイのクイティアオ、シンガポールやマレーシアのクイティアウ、ベトナムのフーティウがある[1]。