酢酸エチル（さくさんエチル、ethyl acetate）
示性式 CH3COOCH2CH3 で表される有機化合物である。
パイナップル中に存在し，またワイン，日本酒にも存在する。硫酸の存在で酢酸とエチルアルコールの反応によって得られる。
沸点 77.15℃。水に可溶，またほとんどの有機溶媒に溶解する。香料，溶剤に用いられる。