パナシェ
提供: miniwiki
| パナシェ | |
|---|---|
 画像募集中 | |
| 基本情報 | |
| 種別 | ロングドリンク |
| 色 | ブラウン(琥珀色） |
| アルコール度数 | |
| レシピの一例 | |
| ベース | ビール |
パナシェ (Panaché) とは、ビールをベースにした冷たいロングドリンク[1]。パナシェは、フランス語で「混ぜ合わせた」を意味する言葉[1]。出来上がりが、あくまで透明でなくては正しいパナシェとは言えないとされる[2]。
Contents
標準的なレシピ
- ビール ： 透明なレモン炭酸飲料 ＝ 1：1
作り方
まずビールと透明なレモン炭酸飲料をよく冷やした上で、ゴブレット（容量300ml程度）にビールを注ぎ、そこに同量の透明なレモン炭酸飲料を静かに注げば完成である。基本的にステアは行わない。
備考
- グラスは、ゴブレットの他、ビア・グラス（ジョッキ）やタンブラーが使われることもある。
- イギリスでは、パナシェのこともシャンディ・ガフ、またはシャンディと呼ぶ[3][4][5][6]。
- 使用される炭酸飲料は、レモン風味の炭酸飲料に限定されず、単に透明な炭酸飲料であれば良いとするレシピもある[7][8]。
- これはビールを使ったカクテル全般に言えることだが、味が薄くなるためグラスに氷は入れない[9]。
- 昼食にワインを合わせるフランスのビジネスマンも、近年の風潮を踏まえて、ワインの代わりに低アルコール飲料のパナシェを選ぶことが多くなった。
フランスのレシピ
- ビール ： レモネード ＝ 1：1
作り方
ビールをゴブレット（容量300ml程度）に注いだ後、同量のレモネードを静かに注ぐ。基本的にステアは行わない。
備考
なお、レモン・ジュースをそのまま入れると濁りが生じる[2]。そうなると正しいパナシェとは言えなくなるので、注意が必要。 ちなみに、たとえこのレシピで作ったとしても、イギリスではこれをシャンディー・ガフと呼ぶ[5]。
フランスのレシピの参考文献
- 上田 和男 監修 『カクテル・ハンドブック』 池田書店、1997-07-31。ISBN 4-262-12007-4。
- オキ・シロー 『カクテル・コレクション』 ナツメ社、1990-03-24。ISBN 4-8163-0857-1。
- 福西 英三 『カクテルズ』 ナツメ社、1996-09-01。ISBN 4-8163-1744-9。
脚注
- ↑ 1.0 1.1 “パナシェ - Liqueur＆Cocktail - サントリー”. サントリー (初出年不明). . 2013閲覧.
- ↑ 2.0 2.1 岡 p.194
- ↑ 岡 p.195
- ↑ 上田 p.78
- ↑ 5.0 5.1 オキ p.180
- ↑ 若松 誠志 監修 『ベストカクテル』 大泉書店、1997-09-05。ISBN 4-278-03727-9。
- ↑ 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店、1990-06-05。ISBN 4-522-01092-3。
- ↑ 山本 祥一朗 監修 『カラー図解 カクテル』 成美堂出版、1994-12-10。ISBN 4-415-07873-7。
- ↑ 福西 p.169
参考文献
- 岡純一郎 監修 『カクテルベスト100』 西東社、1991-07-30。ISBN 4-7916-0927-1。
- オキ・シロー 『カクテル・コレクション』 ナツメ社、1990-03-24。ISBN 4-8163-0857-1。
bar:Biamischdrangl de:Biermischgetränk en:Shandy es:Radler fr:Panaché gl:Radler it:Radler nl:Shandy pl:Shandy ru:Радлер fi:Shandy sv:Shandy