増粘安定剤（ぞうねんあんていざい）
食品や飲料に粘性を付与するための食品添加物。その用途により、粘りやとろみをつける増粘剤、食品をゲル状にするゲル化剤、食品の形状を保ち、保水性を高める結着剤に分類される。ペクチン、カラギーナンなど、天然由来の複数の多糖類からなる増粘多糖類が用いられる。糊料（こりょう）。